📅 引言：夏季飲食需特別注意食品安全

6 月是夏季的開始，氣溫升高使得食品保存與安全性成為消費者關注的焦點。在現代食品加工中，食品添加劑（Food Additives） 被廣泛使用，目的包括延長保鮮期、改善風味與提升色澤。不過，也因添加劑的使用頻率與種類繁多，引發了民眾的疑慮與討論。

本篇將帶您從「添加劑的種類與功能」、「安全性評估」、「夏季常見應用」，到「如何選擇與理解添加劑食品」，協助您建立安心飲食的基本知識！

一、📂 食品添加劑的種類與功能

食品添加劑係指為了提升食品品質、口感、外觀或保存性而加入的物質，主要可分為以下 5 類：

二、🔬 食品添加劑的安全性評估機制

食品添加劑必須經過嚴謹科學驗證，方可合法使用，以下為常見的評估方式：

✅ 1. 每日容許攝取量（ADI）

• 以 mg/kg 體重計算
• 來源：動物實驗 安全係數

✅ 2. 各類毒性與風險測試

• 急性、亞慢性、慢性毒性試驗
• 致癌性、致畸性、過敏反應測試

✅ 3. 國際認可機構核可

• 包含：WHO、FAO、EFSA、FDA
• 持續監測與評估更新

三、🌞 夏季常見食品與添加劑

四、🛒 如何聰明選擇含添加劑的食品？

1.    詳閱成分標示：查看標籤內的添加劑類型與順序

2.    選擇信譽品牌：大廠牌通常有完善的品管與申報制度

3.    避免長期、單一攝取：建議多元攝食，均衡營養

4.    關注過敏原警示：如對某些色素或調味劑過敏，應特別注意標示

五、⚠️ 常見迷思與正確觀念

🔚 結語：科學認識，理性選擇

食品添加劑雖常被誤解，但其實是現代食品保存與製程不可或缺的一環。只要依照科學原則攝取、選擇有信譽的產品，食品添加劑能夠在保障食品品質與安全的同時，也讓我們享受更多元化的飲食選擇。

夏季來臨，從認識食品添加劑開始，培養安全飲食的生活智慧！