📌 引言

6月進入盛夏，氣溫節節升高，肉品保存與烹調不當，容易導致細菌滋生，進而引發食物中毒等健康問題。肉類雖是優質蛋白、鐵、鋅與維生素B群的來源，但若處理不當，健康風險不容忽視。

本文將從選購、保存、烹調、夏季建議與常見誤區五大面向，幫助您安全攝取肉品，安心享用營養美味。

① 🛒 肉品的選擇：新鮮就是關鍵！

選對肉，是守護健康的第一步。

🔍 外觀判斷

• 顏色：
• 牛/豬：自然紅或粉紅
• 雞肉：淡粉色
• 若肉色偏灰綠＝不新鮮！
• 表面：濕潤但不黏手，無異味或黏液

👃 氣味辨識：
新鮮肉品有淡淡腥味，若有酸臭味＝請勿購買！

🖐 觸感測試：
有彈性，按壓可恢復原狀。不回彈＝不新鮮！

🏬 購買地點：
選擇信譽良好店家，並確認生產與保存期限。

② ❄️ 肉品的保存：延長新鮮，拒絕變質

🧊 冷藏技巧（短期保存）

• 冰箱溫度維持4°C以下
• 生肉分裝密封，避免反覆解凍
• 放置冰箱下層 → 防血水污染

🧊 冷凍技巧（長期保存）

• 包緊密封，盡量排空空氣
• 推薦冷凍時限：
• 牛肉：6–12 個月
• 豬肉：4–6 個月
• 雞肉：9–12 個月
• 海鮮：3–6 個月

🔄 解凍方法建議

③ 🍳 肉品的烹調：兼顧美味與食安

🔥 建議內部溫度（使用食品溫度計）

• 牛/羊：至少 63°C（五分熟）
• 豬肉：至少 71°C
• 雞肉：至少 74°C
• 漢堡/碎肉：71°C 以上！

🔪 避免交叉污染

• 生肉專用砧板與刀具
• 處理後洗手＆消毒器具
• 生熟食分開儲存！

🥣 正確醃製方式

• 放密封容器內冷藏，不要室溫醃製！

🥡 剩菜保存須知

• 2小時內放冰箱
• 3–4天內食用完畢
• 再加熱 → 內部達74°C以上

④ ☀️ 夏季肉品攝取建議

🎯 選擇清爽肉品

• 推薦：雞胸、魚肉、火雞
• 避免：五花肉、培根、加工肉

🍽 烹調方式建議

• 蒸、煮、烤 → 清爽無負擔
• 忌油炸、重鹹重辣

🥗 搭配多蔬果，營養加倍

• 彩椒、洋蔥、番茄、玉米都很適合搭配肉品烹調！

⑤ ⚠️ 肉品攝取常見誤區

📍 結語：讓每一口肉都吃得安心又健康！

夏季高溫，細菌容易滋生。從選肉、儲存、料理到飲食搭配，處處需要用心。希望透過本篇的分享，您能掌握正確的肉品攝取知識，安心享受營養又美味的夏日飲食！

💡 記得：吃得安全，才能吃得健康！